Ini adalah Cheddar Cheese Cake yang banyak dibahas dimilis akhir-akhir ini. Kuenya benar-benar lembut dan rasanya sangat cheesy. Buat yang punya loyang bongkar pasang alias bongpas.... ayo berdayakan loyang mu : )
Resep asli diambil dari blog nya Ci Shirley,
Dapur Solia . Mohon ijin copy resepnya ya Ci Shirley.
Bahan-bahan untuk CCC :
Bahan I:
200 ml Susu UHT cair
60 gram Butter (unsalted)
180 gram Cheddar cheese
Bahan II:
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk (kalau saya memakai jeruk nipis)
Bahan III:
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir (catatan : bila kurang suka asin boleh ditambahkan gula lagi, soalnya punyaku rasa asin, berasa banget asin dari keju cheddarnya. Untung dihias dengan whipcream jadi mendingan asinnya)
1/3 sdt Cream of tar-tar
Bahan IV:
1 sdm selai aprikot
2 sdm air matang
Whip Cream
Buah2an : strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera
Cara membuat:
Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.
Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang tidak punya termometer, nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Pemanggangan dengan cara au bain marie.
Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.
Catatan : resep dari Ci Shirley dipanggang selama 50 menit tetapi saya memanggang selama 90 menit baru matang. Mohon dites tusuk gigi untuk memastikan cake benar2 sudah matang.
Selamat mencoba ......
Sebentar lagi valentine.... asyik kan ... Nah menyambut valentine saya membuat valentine cupcake edition ^_^ Ceritanya sambil menyelam sambil minum air.... Ha ha ha....
