Cangkuwa Cangijo

Sudah lama banget pengen makan cangkuwa cangijo. Sudah 15 tahun lebih ngak makan ini :D Makanan favorit di masa kanak-kanak sampai remaja. Sebenarnya ada juga yang jual tapi tidak ada cangkuwanya. Itu loh yang bikin saya kangen. Kombinasi cangkuwa, cangijo dan cakwe.

Nguprek- uprek di google akhirnya ketemu resepnya. Akhirnya di Minggu sore yang mendung... dengan tekad bulat bikin makanan ini :D Berikut resep dan sumbernya.

http://chinesefoodweekncc.blogspot.com/2011/10/cangkuwa-cangijo-by-diyah-musfiroh.html

Bubur Cangkuwa Cangijo


Resep By Astri - Keluarga nugraha

Bahan :

Bubur Kacang Kuwa / Cangkuwa
200 gr Kacang Tanah, Kupas bersih (cat : bisa dibeli di pasar yang sudah dikupas - ada 2 ukuran, saya beli yang ukuran besar)
1 sdt Vanili bubuk
125 gr Gula Pasir
1/2 sdt Garam
1.75 lt Santan Encer

Bubur Kacang Ijo / Cangijo
300 gr Kacang Hijau kupas, Rendam semalam
2 lt Air
350 gr Gula Pasir
1/2 sdt Garam
1 sdt Vanili Bubuk
20 sdm Tepung Kanji / Tapioka (cat : saya pakai maizena tapi sepertinya lebih enak pakai tepung kanji, kayaknya sensasi kentalnya beda/ perasaan aja ya :D )

Kuah / Saos Santan
250 ml Santan Kental
1 lbr Daun Pandan , sobek - sobek
1/2 sdt Garam
2 sdt Tepung Maizena larutkan dengan sedikit air

Pelengkap :
5 buah Cakwe Potong2

Cara Membuat :

Bubur Kacang Kuwa / Cangkuwa

Rebus kacang tanah sampai empuk tiriskan. Campurkan kacang tanah dengan sisa bahan Kacang Kuwa lalu masak sampai matang

Bubur Kacang Ijo / Cangijo

Rebus kacang hijau dalam air sampai empuk. Ukur air 1 1/2 ltr bila kurang tambahkan air panas, kurangi 500 ml kuah rebusan lalu dinginkan dan campur dengan tepung kanji lalu aduk rata, sisihkan

Didihkan sisa kuah yang 1 ltr beserta rebusan kacang hijau dan tambahkan gula, garam,vanili bubuk masak sampai matang.

Masukkan larutan kanji lalu masak sampai mengental

Kuah / Saos Santan

Rebus diatas api kecil: santan,daun pandan dan garam sampai mendidih.

Tambahkan larutan maizena masak sampai kental, Angkat

Cara Penyajian :

Ambil sebagian bubur kacang ijo ( cangijo) tambahkan takaran yang sama untuk Kacang Kuwa ( Cangkuwa) lalu siram dengan Saos santan kental. Beri atasnya potongan Cakwe

Berikut penampilan hasil dari saya. Saya tidak membuat santan kentalnya karena sudah malam dan mau jalan-jalan jadi diskip... Toh sudah ada santan gurih dari cangkuwanya. He he he he... alasan....

 

 

Selamat mencoba. Semoga suka ya.

Brownies Keju Pak Sahak

Hari minggu ini dalam rangka menghabiskan persediaan cream cheese lagi :P kali ini posting brownies keju ala Pak Sahak Pribadi. Rasanya cheesy banget.. mungkin karena penggunaan cream cheese merek Calf kali ya jadi rasanya tambah cheesy :D Bukan promosi tapi boleh dibandingkan dengan cream cheese merk yummy dan merk anchor, ketika saya membandingkan dengan cream cheese merk calf ini ... bener-bener asin :D Harus ditambahin gula dari resep asli. Terus terang... saya chocolate lover, so... buat cheese lover jangan ditambah gulanya :P

Berikut resepnya :
BROWNIES KUKUS KEJU PAK SAHAK

Bahan :

Bahan A :
3 btr telur
100 gr gula pasir
1 sdm TBM/ SP

Bahan B :

60 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1 sdt garam
40 gr susu bubuk

Bahan C :

250 gr cream cheese
50 – 100 gr butter

Selai blueberry/ strawberry buat olesan, dan keju parut buat taburan, bila suka

Cara Membuat :

1. Kocok bahan A sampai mengembang. (sampe bener-bener kental dan berpita ya..)
2. Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
3. Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
4. Tuang keloyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

 

Secara hari masih siang dan anak-anak sedang tertidur nyenyak, iseng-iseng saya membuat 2 resep. Yang 1 dikukus dan 1 lagi dipanggang. Hasilnya... dua-duanya enak hanya saja yang dikukus lebih lembut tentunya dibandingkan dengan yang dipanggang. Secara ketahanan tentunya yang dipanggan lebih tahan lama dibandingkan dengan yang dikukus.



Brownies Panggang Keju



Brownies Kukus Keju

Selamat mencoba ya....

Cake Tape

Laporan cake tape yang baru kemarin. Big grin…. :D baru kali ini langsung lapor di blog. Biasanya sih udah lewat berapa minggu dan bahkan berapa bulan.

Ceritanya pengen banget cake tape soalnya pernah makan dan rasanya okelah dengan harga per pcs Rp. 2.500,- untuk sepotong cake tape. Rasa margarine blueband nya berasa banget dan menambah nikmat.

Btw, kali ini sekalian baking orderan klappertart, sekalian coba resep baru abis googling. Sekilas modifikasi cake tape dari resep : telurnya dimodif karena putih telur dipakai buat topping klappy jadi kuning telur nya ada kelebihan 4 pcs, so tinggal ditambahin 4 butir telur lagi karena resep asli memakai 6 kuning telur dan 4 putih telur. Menurut beberapa yang sudah mencoba kue ini rasa tapenya kurang :D Sepertinya harus dimodif sampai 500 gram kali ya baru berasa terus kurang berasa asin padahal dari resep asli sudah ditambahin lagi jadi total kejunya 180 gr alias 1 blok keju kraft :P Menteganya pake anchor, my fave butter :)

Yang menarik adalah Cheese Streusel. Tidak mengira bahwa itu menjadi sesuatu yang menambah rasa di cakenya. Saya tambahkan gula tepung hingga 2 sdm :D Makanya kurang berasa chessey kali ya. Sebagai tambahan, saya mencincang kenari dan ditabur sebagai topping. Sebagai masukan, sepertinya pakai almond lebih ok buat saya karena menambah crunchy sedangkan kenari kurang crunchy. Maklum pencinta almond sejati. Soalnya sudah berapa kali bikin kue pakai kenari kok rasanya kurang ok. Menurut saya ya…… Siapa tahu ada yang lebih suka kenari :)

Berikut penampakan cake tape ala Riana H. Btw, rasa gosong dikit tapi secara rasa ok. Gosong dikit karena ditinggal beres-beres. He he he he.. Masih belum ada mbak nih….. Nyari mbak jaman sekarang susah ya. Tahu gitu waktu si mbak ijin kagak usah dikasih pulang aja ya daripada macam-macam kayak gini :P (maap curcol dikit)

Berikut resepnya :

sumber : http://yummy-corner.blogspot.com

Cake Tape

Bahan :

300 gr peuyeum (tape singkong) yang tua, buang sumbunya
50 ml susu kental manis
6 kuning telur ayam dan 4 putih telur ayam
200 gr gula pasir halus
1/4 sdt vanili bubuk
150 gr mentega, lelehkan
100 gr keju cheddar parut

Ayak:

175 gr tepung terigu
1 sdt baking powder

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang bundar 20 cm berlubang tengah. Semir mentega, taburi sedikit terigu.
2. Haluskan peuyeum dengan garpu, campurkan dengan susu kental manis. Aduk rata, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut dan kental (pake mixer berkecepatan tinggi).
4. Tambahkan vanili, kocok rata. Masukkan campuran peuyeum halus sedikit2 sambil kocok hingga rata.
5. Tuang mentega leleh, aduk rata.
6. Tambahkan campuran tepung terigu dan 50 gram keju cheddar, aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang, taburi atasnya dengan keju parut dan cheese streusel, kemudian panggang dalam oven panas bersuhu 180 C, selama 45 menit hingga matang.
8. Angkat, dinginkan. Potong-potong dan sajikan.

Cheese Streusel

Bahan :
60 gr mentega tawar
50 gr keju cheddar parut
100 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt gula tepung

Cara Membuat :
Aduk semua bahan hingga berbutir-butir dan siap digunakan.

Sumber : Vania dan Majalah Sedap


Selamat mencoba ya. Next time mau coba dengan modifikasi 500 gram tape. Sepertinya lebih oke sih. Happy baking all.

ButterScotch Cheese Cake

Dalam rangka menghabiskan cream cheese yang masih sisa banyak banget dan pas banget... libur tahun baru..... maka dicobalah resep ini. Waktu baca resep ini di majalah, langsung jatuh cinta karena cheese cake ini beda dengan yang sudah pernah dibuat sebelumnya. Bikinnya juga gampang banget..... Suerrrr..... Cuma perlu blender saja. Kagak perlu dikocok pake mixer dsb....... Cuma bikin crust dulu saja udah gitu cream cheese, brown sugar dan telur diblender jadi satu....

Secara ini pake cream cheese merk calf... rasanya manteg dari temen-teman yang sudah nyobain..... very cheesy. Padahal dari resep asli udah ditambahin gula lagi :P

Berikut penampakannya. Bila sempat resep akan diketik ya :D Ini ngetik cepet-cepet pas anak-anak lagi bobo siang. Kalau ngak bakal digangguin buat ini itu :D Kalau malam rebutan sama partner buat pake internet :P Curcolllll euyyyyy....... (peace ^_^ v )

Btw, ini lapisan cream cheese kelihatan tinggi karena resep asli didouble.... udah dibilang kan dari awal... bikin ini dalam rangka habisin stock cream cheese :D

Sekian laporannya ya..... Nanti kalau udah sempat lagi bakal diupload resepnya :P Thank you...

Tambahan posting di Feb 2012 : )

Sumber resep dari Sedap 2/IX/2008 (Buuterscotch  Cheese Cake Riana Ambarsari )

Bahan crust :
200 gr biskuit crackers tawar, haluskan
100 gr margarin lelehkan
2 sdm gula pasir


Cheese cake :
400 gr cream cheese
3 btr telur
100 gr brown sugar (note : saya tambahkan 50 gram lagi untuk double resep cheese cake dan masih terlalu asin -mungkin krn merk cream cheese yg saya gunakan terlalu cheesy :D)
100 gr susu cair dan 1 sdm air jeruk nipis, aduk rata


Cara:
Lapis bgn luar loyang bongkar pasang uk 20 cm dgn alfoil
Campur semua bhn crust sampai rata. Tuang di dasar loyang. Padatkan.
Blender cheese cake sampai lembut. Tuang diatas crust
Letakan di loyang yg diberi sedikit air. Oven 75 menit dgn suhu 170 C
Biarkan dingin di dlm ovrn. Keluarkan. Simpan dlm lemari es semalam.

Very easy kan ? Selamat mencoba.... (hutang posting resep selesai... fiuhhhh... tarik nafas lega :P)

Banana Bread Pudding

Resep ini diambil dari googling karena lagi pengen makan variasi dari pisang. Foto diambil pada waktu malam, maklum baking setelah pulang kerja. Resepnya gampang karena tinggal cemplung-cemplung.

Berikut resep yang saya gunakan modifikasi dari webnya Bunda Nadine.

Banana bread pudding (Bunda Nadine)

Bahan:

• Half baquette, diamkan 1-2 hari, potong2 sesuai selera
• 1 cup susu
• 1 cup whipped cream
• 2 butir telur
• 1 cup brown sugar
• 3 buah pisang matang, hancurkan
• Vanilla essens secukupnya
• Garam sejumput
• Kismis bila suka

 Modifikasi ala Riana :

• Half baquette diganti dengan roti tawar, kira2 8 potong lalu dipotong kecil2.
• 1 cup whipped cream dibuat dari whipped cream bubuk dicampur dengan susu (perbandingan 1:2).
• 1 cup brown sugar diganti gula palem hanya dipakai 1/2 cup saja karena pisang dan kismis merupakan pemanis alami jadi sudah cukup manis hasilnya menurut ukuran saya.
• 3 buah pisang ditambah menjadi 5 buah pisang dan dipotong2.
• ditambah almond slice supaya manis penampilannya.

Cara membuat:

1. Letakkan potongan roti yg sudah diiris2 diatas loyang yg sudah disemir mentega

2. Campur susu, krim, brown sugar, garam, telur, vanilla essens & pisang, aduk rata. Tuang ke pinggan isi roti tadi, diamkan minimal 15-20 menitan sampai seluruh roti menyerap cairannya.

3. Panggang disuhu 180C selama kurang lebih 1 jam. Angkat, siap disajikan hangat/dingin.

Berikut penampakannya setelah saya ambil kursus FP. Bu guru Riana Ambarsari, apakah sudah ada perbaikan :P (jangan sampai malu-maluin bu guru nih….. ) Warna coklat dari gula palem dan pisang dan almond slice mempermanis penampilan si banana bread pudding

BROWNIES PUTIH TELUR ALA RIANA HARYANTO

2 Minggu yang lalu mencoba resep lapis legit dan ternyata banyak sisa putih telurnya. Alhasil, kutak katik resep. Inget-inget kayaknya ada juga yang pernah bikin resep brownies cuma pake putih telur. Sip deh.. aku ngarang aja. Soalnya cuma inget pake DCC, gula, terigu n mentega tetapi komposisinya kagak tahu. Mari kita mengarang resep... Tapi resep yang satu ini hasilnya ok loh....
Yuk dicoba. Berikut resepnya. Siapa tahu menjadi inspirasi buat yang lain :)

BROWNIES PUTIH TELUR ALA RIANA HARYANTO
http://pojokriana.blogspot.com/

Bahan :
15 butir putih telur
150 gram gula pasir
400 gram DCC (potong kecil-kecil spy mudah dilelehkan)
300 gram tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1 sdt vanili
200 gram mentega
100 ml minyak sayur

Cara :
1. Lelehkan DCC
2. Lelehkan mentega diamkan sesuai suhu ruangan, campur dengan minyak sayur
3. Kocok putih telur hingga soft peak
4. Masukkan gula pasir ke dalam putih telur lalu kocok lagi hingga hard peak masukkan vanili
5. Masukkan DCC perlahan-lahan lalu masukkan tepung terigu dan susu bubuk
6. Terakhir masukkan mentega dan minyak sayur, aduk rata masukkan ke Loyang 20cm x 20 cm. Bagi menjadi 2 loyang
7. Panggang dalam oven hingga matang (pastikan dengan tusuk gigi)

Catatan : Kalau disimpan di kulkas, sebelum makan harus didiamkan sesuai dengan suhu ruangan karena kue yang menggunakan minyak rata2 seperti itu. So, supaya moist... jgn lupa ya diemin sebentar sebelum makan :)

Penampakan lainnya sbb :
 

Onde Ketawa

Resep NCC memang T.O.P. Kali ini ditengah minggu dengan penuh keisengan, saya mencoba resep onde ketawa dari web NCC. Bikinnya gampang dan acara gotong royong dengan si kecil. Sip kan... kecil-kecil sudah siap jadi asisten mama.

Berikut resepnya, dikutip dari NCC ndonesia

Bahan:
500 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt Baking Powder Double Acting (BPDA)
150 gr gula pasir
50 gr margarine
1 sdt vanilli
4 btr telur

Bahan lain:
1 mangkok air
100 gr wijen putih (bisa juga dimodifikasi dengan kacang almond)
1 ltr minyak goreng

Cara Membuatnya:

1. Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.
3. Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan ulen perlahan sampai bisa dipulung.
4. Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.
5. Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.
6. Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.

Untuk wijen, saya mencoba memodifikasi dengan irisan almond. Rasanya enak.....Selamat mencoba.

Blueberry Cheese Cake

Sudah lama ingin sekali membuat cheese cake jenis ini. Caranya cukup mudah. Teksturnya sangat lembut. Perpaduan rasa manis dan asam dari blueberry dan sourcream dipadu dengan lembutnya cream cheese. Benar-benar boleh disebut heavenly cake.
Patut dicoba apalagi untuk moment yang spesial untuk pasangan anda. Kebetulan saya membuatnya dalam rangka ultah suami.... Biar telat 1 minggu karena sibuk mengurus pernikahan adik tetapi tetap harus memberi hadiah untuk hubby tercinta.... Biar suprise dan tambah disayang tentunya ;)

Berikut resep aslinya.

BLUEBERRY CHEESECAKE

sumber : NCC Indonesia 

(Oleh : Ibu Fatmah Bahalwan)  

Bahan:
250gr   biskuit coklat pekat (saya memakai marie regal, bisa juga dengan oreo)
100 gr  margarine, lelehkan
½ sdt    vanilli bubuk
200gr   gula pasir
4 btr     telur
1 kg    cream cheese
250gr   sour cream (bisa diganti dengan yogurt, paling enak dengan yogurt rasa blueberry)
250ml   whipped cream
1 sdm   gula halus (optional)
250 gr  selai blueberry
Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cream cheese, dan sour cream/ yogurt bergantian sambil dikocok terus.
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang  yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara  au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
8. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng,  dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.   

Selamat mencoba..... Dijamin pasti ketagihan ;)

Ada cerita menarik untuk foto dari potongan cheesecake di gambar kedua ini. Ternyata benar sekali petunjuk suhu-suhu begitu kami di NCC menyebutnya, bahwa pencahayaan yang bagus untuk foto adalah saat pagi hari. Foto potongan cheese cake ini diambil dengan camera digital canon dengan cahaya pagi, memakai fungsi macro dan ditaruh didekat jendela sehingga mendapat cahaya yang cukup. Sebagai abg dan orang awam dalam fotografi, saya cukup puas dengan foto a slice of blueberry cheese cake : )

Yang pasti.... si ABG ini tetap harus belajar banyak. Belajar baking dan FP..... off course....


Keterangan Gambar :
lapisan paling bawah : biskuit marie regal
lapisan tengah : cheese cake
lapisan atas alias toping : selai blueberry dan whip cream beserta cherry
Hm..... yummie...... (kompor dot com .... biar pada nyoba bikin juga :D ha ha ha ha .....)

CHEDDAR CHEESE CAKE

Ini adalah Cheddar Cheese Cake yang banyak dibahas dimilis akhir-akhir ini. Kuenya benar-benar lembut dan rasanya sangat cheesy. Buat yang punya loyang bongkar pasang alias bongpas.... ayo berdayakan loyang mu  : )

Resep asli diambil dari blog nya Ci Shirley, Dapur Solia  . Mohon ijin copy resepnya ya Ci Shirley.

Bahan-bahan untuk CCC :

Bahan I:

200 ml Susu UHT cair
60 gram Butter (unsalted)
180 gram Cheddar cheese




Bahan II:

30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk (kalau saya memakai jeruk nipis)

Bahan III:

5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir (catatan : bila kurang suka asin boleh ditambahkan gula lagi, soalnya punyaku rasa asin, berasa banget asin dari keju cheddarnya. Untung dihias dengan whipcream jadi mendingan asinnya)
1/3 sdt Cream of tar-tar

Bahan IV:

1 sdm selai aprikot
2 sdm air matang
Whip Cream
Buah2an : strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:
Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.
Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang tidak punya termometer, nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Pemanggangan dengan cara au bain marie.
Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.

Catatan : resep dari Ci Shirley dipanggang selama 50 menit tetapi saya memanggang selama 90 menit baru matang. Mohon dites tusuk gigi untuk memastikan cake benar2 sudah matang.

Selamat mencoba ......

KLAPERTAART WILTON

Sudah lama ingin membuat resep ini tapi apa daya... belum kesampaian habis malas pergi beli kelapa mudanya :D Akhirnya dengan tekad bulat pergilah membeli kelapa muda tapi dengan jalan kaki.....(xi xi xi xi kasian ya) Menenteng 5 buah kelapa yang 3 untuk bikin Klappertaart dan yang 2 lagi diminum bareng anak2... maklum cuaca nya lagi bener-bener panas.



Resep yang dipakai diambil dari Klappertaart Wilton oleh Alm. Mbak Ruri, NCC.

Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur
5-7 btr kelapa muda
125 gr kenari panggang cincang
100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan
kayu manis bubuk
Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk
Cara membuat :
1. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk.
2. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan kismis, aduk rata.
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15- 20 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk.
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Tiramisu modified by Riana

Resep ini ku ambil dari blog nya Mbak Widya Hidayat (http://widyahidayat.blogspot.com/). Mohon ijin dicontek ya mbak....





Tiramisu

Resep: Pak Sahak

Bahan Sponge Cake:

- 6butir Telur Utuh

- 100gram Gula Pasir

- 15gram Emulsifier

- 110gram Tepung Terigu Kunci

- 30gram Maizena

- 100gram Butter - cairkan

Cara Membuat:

- Kocok Telur+Gula+Emulsifier sampe putih dan kental

- Masukkan bahan kering (tepung terigu+maizena) sambil di ayak - aduk rata- Masukkan butter cair aduk rata

- Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti ukuran 30x40x4cm

- Panggang dengan api 170 C selama 25 menit

Filling Tiramisu

Sirup Kopi: Campur jadi satu, sisihkan

- 3sdm Kopi Instant

- 150ml air panas

- 3sdm gula pasir

(saya pake kopi Kapal Kapi instant, biar ngak repot ..... he he he he )

Cream:

- 400gram WhipCream (kocok sampai kental)

- 250gram Mascarpone Cheese (kocok sampai lembut) ---> kalau saya ganti dengan cream chesse secara persediaan cream cheese masih banyak habis selesai bikin BCC)

- 100gram Gula Pasir

- 100gram Air

- 4butir Kuning Telur (diskip karena lagi malas :D asal ya ... )

- 3lbr Gelatin (dilelehkan dengan cara di tim) --> kalau saya diskip tapi hasil jadinya tidak kokoh

Cara membuat Cream Tiramisu:

- Masak gula dengan air sampai mencair tanpa diaduk

- Masukkan kuning telur lalau dikocok sampai mengembang (tahap ini saya skip karena tidak pake kuning telur)

- masukkan gelatin yang sudah di tim (tahap ini saya skip karena tidak pake gelatin)

- Campur WhipCream, Mascarpone dan Kocokan Telur jadi satu lalu aduk sampai rata. Siap digunakan sebagai Filling Tiramisu

Penyelesaian:

- Letakkan satu lembar sponge cake di dasar plastik mika

- Siram dengan sirup kopi

- Lapisi dengan Cream Tiramisu

- Tutup dengan sponge cake dan siram dengan sirup kopi

- Simpan dalam lemari es- Hias atas nya dengan WhipCream kocok dan taburi dengan ayakan coklat bubuk

Catatan : Kalau saya ditambahkan buah kiwi yg dipotong kecil-kecil, silahkan lihat digambar ^^ Rasanya jadi seger banget.........

Selamat mencoba....