Cake Tape Keju

Nyum nyum nyum.... buat pencinta tape, ada alternatif lain untuk menikmati tape.

Kali ini sedang uji coba membuat kue tape untuk kedua kalinya. Perbedaannya kali ini dengan resep yang sama tetapi tape yang dipakai 500 gram dan tidak pakai kenari melainkan memakai almond. Strusel keju dipadu dengan kacang almond membuat lebih nikmat ;)

Berikut penampakannya.

Sekian laporannya :)

Cake Tape

Laporan cake tape yang baru kemarin. Big grin…. :D baru kali ini langsung lapor di blog. Biasanya sih udah lewat berapa minggu dan bahkan berapa bulan.

Ceritanya pengen banget cake tape soalnya pernah makan dan rasanya okelah dengan harga per pcs Rp. 2.500,- untuk sepotong cake tape. Rasa margarine blueband nya berasa banget dan menambah nikmat.

Btw, kali ini sekalian baking orderan klappertart, sekalian coba resep baru abis googling. Sekilas modifikasi cake tape dari resep : telurnya dimodif karena putih telur dipakai buat topping klappy jadi kuning telur nya ada kelebihan 4 pcs, so tinggal ditambahin 4 butir telur lagi karena resep asli memakai 6 kuning telur dan 4 putih telur. Menurut beberapa yang sudah mencoba kue ini rasa tapenya kurang :D Sepertinya harus dimodif sampai 500 gram kali ya baru berasa terus kurang berasa asin padahal dari resep asli sudah ditambahin lagi jadi total kejunya 180 gr alias 1 blok keju kraft :P Menteganya pake anchor, my fave butter :)

Yang menarik adalah Cheese Streusel. Tidak mengira bahwa itu menjadi sesuatu yang menambah rasa di cakenya. Saya tambahkan gula tepung hingga 2 sdm :D Makanya kurang berasa chessey kali ya. Sebagai tambahan, saya mencincang kenari dan ditabur sebagai topping. Sebagai masukan, sepertinya pakai almond lebih ok buat saya karena menambah crunchy sedangkan kenari kurang crunchy. Maklum pencinta almond sejati. Soalnya sudah berapa kali bikin kue pakai kenari kok rasanya kurang ok. Menurut saya ya…… Siapa tahu ada yang lebih suka kenari :)

Berikut penampakan cake tape ala Riana H. Btw, rasa gosong dikit tapi secara rasa ok. Gosong dikit karena ditinggal beres-beres. He he he he.. Masih belum ada mbak nih….. Nyari mbak jaman sekarang susah ya. Tahu gitu waktu si mbak ijin kagak usah dikasih pulang aja ya daripada macam-macam kayak gini :P (maap curcol dikit)

Berikut resepnya :

sumber : http://yummy-corner.blogspot.com

Cake Tape

Bahan :

300 gr peuyeum (tape singkong) yang tua, buang sumbunya
50 ml susu kental manis
6 kuning telur ayam dan 4 putih telur ayam
200 gr gula pasir halus
1/4 sdt vanili bubuk
150 gr mentega, lelehkan
100 gr keju cheddar parut

Ayak:

175 gr tepung terigu
1 sdt baking powder

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang bundar 20 cm berlubang tengah. Semir mentega, taburi sedikit terigu.
2. Haluskan peuyeum dengan garpu, campurkan dengan susu kental manis. Aduk rata, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut dan kental (pake mixer berkecepatan tinggi).
4. Tambahkan vanili, kocok rata. Masukkan campuran peuyeum halus sedikit2 sambil kocok hingga rata.
5. Tuang mentega leleh, aduk rata.
6. Tambahkan campuran tepung terigu dan 50 gram keju cheddar, aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang, taburi atasnya dengan keju parut dan cheese streusel, kemudian panggang dalam oven panas bersuhu 180 C, selama 45 menit hingga matang.
8. Angkat, dinginkan. Potong-potong dan sajikan.

Cheese Streusel

Bahan :
60 gr mentega tawar
50 gr keju cheddar parut
100 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt gula tepung

Cara Membuat :
Aduk semua bahan hingga berbutir-butir dan siap digunakan.

Sumber : Vania dan Majalah Sedap


Selamat mencoba ya. Next time mau coba dengan modifikasi 500 gram tape. Sepertinya lebih oke sih. Happy baking all.

My B'day Cake :D

Hellooooooo... Laporan singkat saja ya karena lagi malas nulis panjang-panjang :P

Berikut laporan untuk kue ulang tahun sebulan lalu :D Secara yang baking ultah, so kudu baking sendiri donk kue ultahnya. Resep diambil dari buku resep yang dibeli Gramedia sejak lama. Kumpulan kue ala Jepang. For taste.... not bad. Soalnya ini pake metode telur dikocok dibaskom yang dilapisi air hangat. Rasa kuenya cukup padat karena komposisi tepunngya cukup banyak.

Berikut penampakan setelah dihias ala kadarnya :D

Sorry ya karena laporan borongan di blog ini sama blog Little Fairy dan kue ini juga dibikin disela-sela banyaknya orderan klappertart dan baru direportase sekarang jadi maklum... udah samar-samar proses pembuatannya :D

Thank you for reading  ^_^

RED VELVET CAKE

Red Velvet Cake, Oprah's Cake. Kue yang terkenal dan memang rasanya moist banget karena ini merupakan kue dengan campuran buttermilk dan memakai minyak sebagai pengganti butter. Perpaduan coklat dan cream cheese sungguh membuat nikmat rasa si kue ini. Untuk kue nya sendiri apabila disimpan di kulkas, harap dibiarkan sesuai dengan suhu ruangan agar kembali moist.Berikut penampakannya :

Lihat red velvet (coklat merah), latar belakang pudding strawberry.... Yummy....

Yang ini dibuat 1loyang dengan almunium foil, buat oleh-oleh adik yang kebetulan sedang berkunjung ke Jakarta. 1 loyang lagi buat mama dan si bungsu :)

Blueberry Cheese Cake

Sudah lama ingin sekali membuat cheese cake jenis ini. Caranya cukup mudah. Teksturnya sangat lembut. Perpaduan rasa manis dan asam dari blueberry dan sourcream dipadu dengan lembutnya cream cheese. Benar-benar boleh disebut heavenly cake.
Patut dicoba apalagi untuk moment yang spesial untuk pasangan anda. Kebetulan saya membuatnya dalam rangka ultah suami.... Biar telat 1 minggu karena sibuk mengurus pernikahan adik tetapi tetap harus memberi hadiah untuk hubby tercinta.... Biar suprise dan tambah disayang tentunya ;)

Berikut resep aslinya.

BLUEBERRY CHEESECAKE

sumber : NCC Indonesia 

(Oleh : Ibu Fatmah Bahalwan)  

Bahan:
250gr   biskuit coklat pekat (saya memakai marie regal, bisa juga dengan oreo)
100 gr  margarine, lelehkan
½ sdt    vanilli bubuk
200gr   gula pasir
4 btr     telur
1 kg    cream cheese
250gr   sour cream (bisa diganti dengan yogurt, paling enak dengan yogurt rasa blueberry)
250ml   whipped cream
1 sdm   gula halus (optional)
250 gr  selai blueberry
Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cream cheese, dan sour cream/ yogurt bergantian sambil dikocok terus.
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang  yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara  au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
8. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng,  dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.   

Selamat mencoba..... Dijamin pasti ketagihan ;)

Ada cerita menarik untuk foto dari potongan cheesecake di gambar kedua ini. Ternyata benar sekali petunjuk suhu-suhu begitu kami di NCC menyebutnya, bahwa pencahayaan yang bagus untuk foto adalah saat pagi hari. Foto potongan cheese cake ini diambil dengan camera digital canon dengan cahaya pagi, memakai fungsi macro dan ditaruh didekat jendela sehingga mendapat cahaya yang cukup. Sebagai abg dan orang awam dalam fotografi, saya cukup puas dengan foto a slice of blueberry cheese cake : )

Yang pasti.... si ABG ini tetap harus belajar banyak. Belajar baking dan FP..... off course....


Keterangan Gambar :
lapisan paling bawah : biskuit marie regal
lapisan tengah : cheese cake
lapisan atas alias toping : selai blueberry dan whip cream beserta cherry
Hm..... yummie...... (kompor dot com .... biar pada nyoba bikin juga :D ha ha ha ha .....)

CHEDDAR CHEESE CAKE

Ini adalah Cheddar Cheese Cake yang banyak dibahas dimilis akhir-akhir ini. Kuenya benar-benar lembut dan rasanya sangat cheesy. Buat yang punya loyang bongkar pasang alias bongpas.... ayo berdayakan loyang mu  : )

Resep asli diambil dari blog nya Ci Shirley, Dapur Solia  . Mohon ijin copy resepnya ya Ci Shirley.

Bahan-bahan untuk CCC :

Bahan I:

200 ml Susu UHT cair
60 gram Butter (unsalted)
180 gram Cheddar cheese




Bahan II:

30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk (kalau saya memakai jeruk nipis)

Bahan III:

5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir (catatan : bila kurang suka asin boleh ditambahkan gula lagi, soalnya punyaku rasa asin, berasa banget asin dari keju cheddarnya. Untung dihias dengan whipcream jadi mendingan asinnya)
1/3 sdt Cream of tar-tar

Bahan IV:

1 sdm selai aprikot
2 sdm air matang
Whip Cream
Buah2an : strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:
Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.
Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang tidak punya termometer, nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Pemanggangan dengan cara au bain marie.
Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.

Catatan : resep dari Ci Shirley dipanggang selama 50 menit tetapi saya memanggang selama 90 menit baru matang. Mohon dites tusuk gigi untuk memastikan cake benar2 sudah matang.

Selamat mencoba ......