Tour De Toko NCC 31 Okt 2009

TdT alias Tour De Toko adalah acara yang diselenggarakan NCC. Sejak bergabung di milis ini sekitar bulan Mei 2009, saya termotivasi untuk mengikuti kursus2 yang diselenggarakan NCC. Satu per satu.... soalnya budget tidak memungkinkan. Yang pasti dengan ikut kursus pengetahuan kita nambah loh....

TdT dimulai dengan berkumpul di tugu Proklamator di Jl. Proklamasi. Tebak apa yg terjadi ???? Malu bertanya sesat di jalan. Dengan PD alias sok tahu padahal tidak tahu lokasinya dimana saya mau kesana. Untung misua sedang baik sekali (he he he makasih ya honey ^^) Dia nganterin muter-muter nyari dimana tugu Proklamator soalnya dia juga cuma tahu tugu Tani :P

Untung datang ke sana ONTIME :D Kenalan dengan Sri Megawati, salah satu peserta yang pernah ikut kursus cupcake nya Bu Fatmah. Di bis kenalan dengan Novi, salah seorang jurnalis dari Majalah Pastry & Bakery.... lumayan juga jadi kagak bengong-bengong sendirian. Terus Mega (panggilan dari Sri Megawati) banyak tahu loh soal bikin kue. So, selama perjalanan dapat ilmu banyak deh :)

Acara dimulai dengan tour ke toko Ani di Jl. Gunung Sahari.... Disana ada jual barang2 Wilton, import dari negara asalnya..... Wah lapar mata dan menguras isi dompet. Banyak barang bagus disana. Untung sudah nitip sama teman yang kebetulan papa mertuanya sedang berkunjung ke Chicago. Nitip deh Wilton Book Year 2010.... Lumayan hemat dikit :P Terus dapat cookie cutter tema Halloween merk wilton dari temen... asik deh... ^____^

Lanjut dari Toko Ani, bis menuju ke TBK Rossy di Jl. Kaji. Kita melihat demo Bp. Yongki Gunawan, Salah satu chef terkenal. Senang deh. Dapat ilmu baru (^_^)v

Terakhir kita ke Gajah Mada, ke Restomart yang terletak di Lt. 3. Disini cuma lihat lihat saja. Maklum... belum buka resto / catering :D

TdT ini asik banget.... Yang pasti banyak makanan :P Dari snack pagi, terus di Rossy dapat snack lagi terus makan siang dan terakhir nyicipin kue buatan Pak Yongki. Ada 4 macam yang didemo. SacherTorte, kue dari Jerman, kita diajarin buat Ganache... Asik soalnya pernah bikin tapi gatot ^^' terus diajarin buat mawar dari coklat, buat black forest, buat Ebony & Ivory cookies dan terakhir brownies kukus dengan cream cheese. Rasanya enak.....

Peserta TdT dapat disc. 10 % di toko Ani (asyik kan bisa hemat 10 %), goodie bag dari Elmer (ada berbagai jenis coklat + cetakan nya), di Rossy kita dapat goodie bag dari Theys, Yippie.... Di bis ada kuis dan dapat hadiah yg menarik loh terus kuis di TBK Rossy hadiahnya bener2 seru .... Sayang kagak dapat hadiah satupun. Inilah karena malas belajar jadi pengetahuannya masih minim :P

Next time kalau ada waktu pasti ikut kursus NCC....

KLAPERTAART WILTON

Sudah lama ingin membuat resep ini tapi apa daya... belum kesampaian habis malas pergi beli kelapa mudanya :D Akhirnya dengan tekad bulat pergilah membeli kelapa muda tapi dengan jalan kaki.....(xi xi xi xi kasian ya) Menenteng 5 buah kelapa yang 3 untuk bikin Klappertaart dan yang 2 lagi diminum bareng anak2... maklum cuaca nya lagi bener-bener panas.



Resep yang dipakai diambil dari Klappertaart Wilton oleh Alm. Mbak Ruri, NCC.

Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur
5-7 btr kelapa muda
125 gr kenari panggang cincang
100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan
kayu manis bubuk
Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk
Cara membuat :
1. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk.
2. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan kismis, aduk rata.
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15- 20 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk.
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Tiramisu modified by Riana

Resep ini ku ambil dari blog nya Mbak Widya Hidayat (http://widyahidayat.blogspot.com/). Mohon ijin dicontek ya mbak....





Tiramisu

Resep: Pak Sahak

Bahan Sponge Cake:

- 6butir Telur Utuh

- 100gram Gula Pasir

- 15gram Emulsifier

- 110gram Tepung Terigu Kunci

- 30gram Maizena

- 100gram Butter - cairkan

Cara Membuat:

- Kocok Telur+Gula+Emulsifier sampe putih dan kental

- Masukkan bahan kering (tepung terigu+maizena) sambil di ayak - aduk rata- Masukkan butter cair aduk rata

- Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti ukuran 30x40x4cm

- Panggang dengan api 170 C selama 25 menit

Filling Tiramisu

Sirup Kopi: Campur jadi satu, sisihkan

- 3sdm Kopi Instant

- 150ml air panas

- 3sdm gula pasir

(saya pake kopi Kapal Kapi instant, biar ngak repot ..... he he he he )

Cream:

- 400gram WhipCream (kocok sampai kental)

- 250gram Mascarpone Cheese (kocok sampai lembut) ---> kalau saya ganti dengan cream chesse secara persediaan cream cheese masih banyak habis selesai bikin BCC)

- 100gram Gula Pasir

- 100gram Air

- 4butir Kuning Telur (diskip karena lagi malas :D asal ya ... )

- 3lbr Gelatin (dilelehkan dengan cara di tim) --> kalau saya diskip tapi hasil jadinya tidak kokoh

Cara membuat Cream Tiramisu:

- Masak gula dengan air sampai mencair tanpa diaduk

- Masukkan kuning telur lalau dikocok sampai mengembang (tahap ini saya skip karena tidak pake kuning telur)

- masukkan gelatin yang sudah di tim (tahap ini saya skip karena tidak pake gelatin)

- Campur WhipCream, Mascarpone dan Kocokan Telur jadi satu lalu aduk sampai rata. Siap digunakan sebagai Filling Tiramisu

Penyelesaian:

- Letakkan satu lembar sponge cake di dasar plastik mika

- Siram dengan sirup kopi

- Lapisi dengan Cream Tiramisu

- Tutup dengan sponge cake dan siram dengan sirup kopi

- Simpan dalam lemari es- Hias atas nya dengan WhipCream kocok dan taburi dengan ayakan coklat bubuk

Catatan : Kalau saya ditambahkan buah kiwi yg dipotong kecil-kecil, silahkan lihat digambar ^^ Rasanya jadi seger banget.........

Selamat mencoba....