KURSUS CRAZY CUPCAKE @ NCC, 06122009

Kursus cupcake .... Akhirnya berhasil ikut juga setelah membulatkan tekad sejak Juni lalu, menunggu 6 bulan baru ada waktu yang pas dan sedikit memaksa  :D Yippie...

Di kursus ini kita semua belajar membuat cupcake dan menghiasnya. Pada saat menghias masing -masing peserta praktek langsung. Jadi setelah bu Fat mengajarkan caranya kita langsung praktek. Seru loh.... para peserta bisa berkreasi semaunya....

Dari kursus ini kami belajar menghias dengan buttercream, fondant dan ganache. Paling asik menghias dengan fondant karena kita bisa explore untuk berkreasi dari membuat mawar, kado, lebah, ada juga yang membuat kepik. Kalau saya berexplore membuat jamur tapi sayang fotonya dari atas jadi hanya kelihatan merah ditotol dengan hitam- hitam... He he he ....

So.... mau berhasil bikin cupcake selain trial n error di rumah, kursus juga menambah pengetahuan loh....
Contoh :
1. untuk yang dikukus isi adonan penuh sedangkan untuk yang panggang isi hanya 2/3 atau 3/4 saja karena akan mengembang memenuhi cup case nya.
2. jenis cake yang bisa untuk dihias sebagai cupcake. Diusahakan butter cake atau jenis brownies karena lebih padat. Sedangkan bila sponge cake bila dicover fondant tidak bisa menyangga dengan baik berat di figurine/ hiasan fondant nya.

3. Supaya kue tampil cantik, untuk yang dipanggang, cup casenya boleh diganti jadi dibuat dulu di loyang  muffin yang dilapisi dengan case putih yang tidak tebal (sperti untuk kukus bolu) kemudian setelah matang dipindahkan ke cupcase.

 Ini foto cupcake ku hasil kursus tgl 6 Desember 2009. Not bad as beginner... (menghibur diri  ^^")

Ada sunflower dari butter cream, terus lebah dari fondant sama bunga2nya ditaruh diatas rumput dari buttercream, begitu juga dengan kupu-kupunya dibuat dari fondant terus ditaruh diatas swril 1M dari butter cream. Ada lagi kreasi lain dari fondant seperti kado, bunga matahari dan yang merah ada totol hitam itu penampakan jamur ku dari atas... he he he ...

Semoga sharing nya bermanfaat ya.....

The Mayonnaise Jar

An email which been forwarded by my friend. A very touching story and I hope everyone who read this will enjoy this story and be reminded about the trully valuable things in our lives. GBU.

When things in your life seem, almost too much to handle,

When 24 Hours in a day is not enough,
Remember the mayonnaise jar and 2 cups of coffee.

A professor stood before his philosophy class and had some items in front of him.
When the class began, wordlessly,He picked up a very large and empty mayonnaise jar and proceeded to fill it with golf balls.
He then asked the students, if the jar was full.
They agreed that it was.
The professor then picked up a box of pebbles and poured them into the jar. He shook the jar lightly.
The pebbles rolled into the open Areas between the golf balls.
He then asked the students again if the jar was full. They agreed it was.
The professor next picked up a box of sand and poured it into the jar.
Of course, the sand filled up everything else.
He asked once more if the jar was full. The students responded with a unanimous 'yes.'
The professor then produced two cups of coffee from under the table and poured the entire contents into the jar, effectively filling the empty space between the sand. The students laughed.
'Now,' said the professor, as the laughter subsided,
'I want you to recognize that this jar represents your life.
The golf balls are the important things - family, children, health, Friends, and Favorite passions – Things that if everything else was lost and only they remained, Your life would still be full.
The pebbles are the other things that matter like your job, house, and car.
The sand is everything else --The small stuff.
'If you put the sand into the jar first,' He continued,
'there is no room for the pebbles or the golf balls.
The same goes for life.
If you spend all your time and energy on the small stuff,
You will never have room for the things that are important to you.
So...
Pay attention to the things that are critical to your happiness.
Play With your children.
Take time to get medical checkups.
Take your partner out to dinner.
There will always be time to clean the house and fix the disposal.
'Take care of the golf balls first --The things that really matter.
Set your priorities. The rest is just sand.'
One of the students raised her hand and inquired what the coffee represented.
The professor smiled..
'I'm glad you asked'.
It just goes to show you that no matter how full your life may seem,
there's always room for a couple of cups of coffee with a friend.'

Please share this with other "Golf Balls" I just did.......

3 x 8 = 23

Cerita ini diambil dari email yang diirim oleh seseorang dan benar-benar memberikan saya kelegaan ketika pertama kali membacanya. Sebuah cerita yang menarik. Semoga bisa memberi kekuatan buat orang-orang yang sedang dalam posisi yang sama dengan Yan Hui.


Have a blessed day....

Yan Hui adalah murid kesayangan Confucius yang suka belajar, sifatnya baik.
Pada suatu hari ketika Yan Hui sedang bertugas, dia melihat satu toko kain
sedang dikerumuni banyak orang.
Dia mendekat dan mendapati pembeli dan penjual kain sedang berdebat.


Pembeli berteriak: “3×8 = 23, kenapa kamu bilang 24?”


Yan Hui mendekati pembeli kain dan berkata: “Sobat, 3×8 = 24, tidak usah
diperdebatkan lagi.”


Pembeli kain tidak senang lalu menunjuk hidung Yan Hui dan berkata: “Siapa
minta pendapatmu?
Kalaupun mau minta pendapat mesti minta ke Confusus.
Benar atau salah Confusius yang berhak mengatakan.”


Yan Hui: “Baik, jika Confucius bilang kamu salah, bagaimana?”


Pembeli kain: “Kalau Confucius bilang saya salah, kepalaku aku potong
untukmu.
Kalau kamu yang salah, bagaimana?”


Yan Hui: “Kalau saya yang salah, jabatanku untukmu.”


Keduanya sepakat untuk bertaruh, lalu pergi mencari Confucius. Setelah
Confucius tahu duduk persoalannya, Confucius berkata kepada Yan Hui sambil
tertawa: “3×8 = 23. Yan Hui, kamu kalah.
Berikan jabatanmu kepada dia.”


Selamanya Yan Hui tidak akan berdebat dengan gurunya.
Ketika mendengar Confucius berkata dia salah, diturunkannya topinya lalu dia
berikan kepada pembeli kain.
Orang itu mengambil topi Yan Hui dan berlalu dengan puas.


Walaupun Yan Hui menerima penilaian Confucius tapi hatinya tidak sependapat.


Dia merasa Confucius sudah tua dan pikun sehingga dia tidak mau lagi belajar
darinya.
Yan Hui minta cuti dengan alasan urusan keluarga.
Confusius tahu isi hati Yan Hui dan memberi cuti padanya.
Sebelum berangkat, Yan Hui pamitan dan Confucius memintanya cepat kembali
setelah urusannya selesai, dan memberi Yan Hui dua nasihat : “Bila hujan
lebat, janganlah berteduh di bawah pohon.
Dan jangan membunuh.”


Yan Hui menjawab, “Baiklah,” lalu berangkat pulang.


Di dalam perjalanan tiba-tiba angin kencang disertai petir, kelihatannya
sudah mau turun hujan lebat.
Yan Hui ingin berlindung di bawah pohon tapi tiba-tiba ingat nasihat
Confucius dan dalam hati berpikir untuk menuruti kata gurunya sekali lagi.
Dia meninggalkan pohon itu.
Belum lama dia pergi, petir menyambar dan pohon itu hancur.
Yan Hui terkejut, nasihat gurunya yang pertama sudah terbukti.
Apakah saya akan membunuh orang?
Yan Hui tiba di rumahnya saat malam sudah larut dan tidak ingin mengganggu
tidur istrinya.
Dia menggunakan pedangnya untuk membuka kamarnya.
Sesampai di depan ranjang, dia meraba dan mendapati ada seorang di sisi kiri
ranjang dan seorang lagi di sisi kanan.
Dia sangat marah, dan mau menghunus pedangnya.
Pada saat mau menghujamkan pedangnya, dia ingat lagi nasihat Confucius,
jangan membunuh.
Dia lalu menyalakan lilin dan ternyata yang tidur disamping istrinya adalah
adik istrinya.


Pada keesokan harinya, Yan Hui kembali ke Confucius, berlutut dan berkata:
“Guru, bagaimana guru tahu apa yang akan terjadi?”


Confucius berkata: “Kemarin hari sangatlah panas, diperkirakan akan turun
hujan petir, makanya guru mengingatkanmu untuk tidak berlindung dibawah
pohon.
Kamu kemarin pergi dengan amarah dan membawa pedang, maka guru
mengingatkanmu agar jangan membunuh”.


Yan Hui berkata: “Guru, perkiraanmu hebat sekali, murid sangatlah kagum.”


Jawab Confucius : “Aku tahu kamu minta cuti bukanlah karena urusan keluarga.


Kamu tidak ingin belajar lagi dariku.
Cobalah kamu pikir.
Kemarin guru bilang 3×8=23 adalah benar, kamu kalah dan kehilangan
jabatanmu.
Tapi jikalau guru bilang 3×8=24 adalah benar, si pembeli kainlah yang kalah
dan itu berarti akan hilang 1 nyawa.
Menurutmu, jabatanmu lebih penting atau kehilangan 1 nyawa yang lebih
penting?”


Yan Hui sadar akan kesalahannya dan berkata : “Guru mementingkan yang lebih
utama, murid malah berpikir guru sudah tua dan pikun. Murid benar2 malu.”


Sejak itu, kemanapun Confucius pergi Yan Hui selalu mengikutinya.

Puding Mangga untuk acara lamaran adik

Ceritanya nih.... adikku ada acara lamaran. Pengen banget bikin puding mangga yang ada di blog nya mbak Widya Hidayat. Akhirnya bikin puding coklat dan puding mangga terus bikin klappertaart juga. Yang dapat comment paling banyak si puding mangga ini. Seneng loh rasanya. Soalnya dikirain beli bukan bikin sendiri.

Menurut sepupu ku sih puding nya sudah ok banget. Lembut n rasanya pas. Menurut nenek dan tante ku enak dikirain beli dimana ternyata buatan sendiri toh ^___^



Ini hasil buatanku. 1 Resep jadi 20 cup yang kecil ini.



Satu hal dari membuat puding ini.... Belajar sabar. Soalnya mesti nunggu puding jadi dulu baru digarnish. Potongin mangga nya kecil-kecil biar cantik. Untung musim mangga jadi dapat mangga harum manis yang cocok dengan puding nya.

Berry Pinky Cream Puff for NCC Soes Week

ABG nekad itulah ceritanya karena ingin sekali memeriahkan NCC Soes Week.

Pertama bikin soes gagal karena telor kebanyakan dan soes jadi lembek. Bikin yang kedua juga GATOT karena hasil jadinya mirip roti boy soalnya ditambahin Milo tapi isinya tetap si Berry Pinky ini. He he he ….. Ceritanya mau berkreasi. Sebelum mulai lagi browsing dulu membandingkan beberapa resep sambil nyari resep Soes yang pas. Resep Soes akhirnya diambil dari blog melovebunny.blogspot.com, blog milik Sri Megawati dan sedikit dimodifikasi. Dimodifikasi di mentega, margarin dan menambahkan vanili.

Ini adalah kali yang ketiga. Mudah-mudahan berkenan. Kenapa namanya Berry Pinky karena ada rasa susu strawberry dan selai raspberry jadi disingkat Berry saja kemudian karena warnanya pink maka diberi nama pinky. Terus kenapa namanya bukan PINKY BERRY CREAM PUFF karena ini merupakan plesetan dari kata Very menjadi Berry dan untuk menunjukkan bahwa isinya sangat pinky juga.

Buat teman-teman yang masih takut nyetor, ayo nekad aja kayak saya :P

Any comment or suggestion…. Monggo.

Berikut resepnya. Silahkan dilirik.

BERRY PINKY CREAM PUFF

Bahan Soes :
250 ml Air
100 gr Margarine

25 gr Mentega
1 sdm Gula Pasir
125 gr Tepung Terigu Protein Tinggi (Cakra)
3 btr Telur

1 sdt Vanili

Cara membuat Soes :

Rebus air, margarine, dan gula hingga mendidih.

Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.

Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Masukkan vanili. Adonan siap disemprotkan.

Bahan Isi :

200 gram Bubuk Whipping Cream Haan

200 ml Susu cair rasa strawberry dingin

4 sdm Selai Rasberry

Cara membuat isi / Berry Pinky:

Kocok Whipping cream dan susu cair strawberry. Masukkan 4 sdm selai Rasberry untuk membuat warnanya menjadi pinky.

Penyelesaian :

Sobek atau gunting sedikit setiap kulit soes.

Sendokkan 2 sdm Berry Pinky ke dalam kulit soes,

Sajikan. Lebih enak bila disajikan dingin.

Buat yang mau lihat hasil karya ku di blog NCC Soes Week klik disini

Atau mau lihat hasil karya member NCC yang lain monggo klik disini

Tour De Toko NCC 31 Okt 2009

TdT alias Tour De Toko adalah acara yang diselenggarakan NCC. Sejak bergabung di milis ini sekitar bulan Mei 2009, saya termotivasi untuk mengikuti kursus2 yang diselenggarakan NCC. Satu per satu.... soalnya budget tidak memungkinkan. Yang pasti dengan ikut kursus pengetahuan kita nambah loh....

TdT dimulai dengan berkumpul di tugu Proklamator di Jl. Proklamasi. Tebak apa yg terjadi ???? Malu bertanya sesat di jalan. Dengan PD alias sok tahu padahal tidak tahu lokasinya dimana saya mau kesana. Untung misua sedang baik sekali (he he he makasih ya honey ^^) Dia nganterin muter-muter nyari dimana tugu Proklamator soalnya dia juga cuma tahu tugu Tani :P

Untung datang ke sana ONTIME :D Kenalan dengan Sri Megawati, salah satu peserta yang pernah ikut kursus cupcake nya Bu Fatmah. Di bis kenalan dengan Novi, salah seorang jurnalis dari Majalah Pastry & Bakery.... lumayan juga jadi kagak bengong-bengong sendirian. Terus Mega (panggilan dari Sri Megawati) banyak tahu loh soal bikin kue. So, selama perjalanan dapat ilmu banyak deh :)

Acara dimulai dengan tour ke toko Ani di Jl. Gunung Sahari.... Disana ada jual barang2 Wilton, import dari negara asalnya..... Wah lapar mata dan menguras isi dompet. Banyak barang bagus disana. Untung sudah nitip sama teman yang kebetulan papa mertuanya sedang berkunjung ke Chicago. Nitip deh Wilton Book Year 2010.... Lumayan hemat dikit :P Terus dapat cookie cutter tema Halloween merk wilton dari temen... asik deh... ^____^

Lanjut dari Toko Ani, bis menuju ke TBK Rossy di Jl. Kaji. Kita melihat demo Bp. Yongki Gunawan, Salah satu chef terkenal. Senang deh. Dapat ilmu baru (^_^)v

Terakhir kita ke Gajah Mada, ke Restomart yang terletak di Lt. 3. Disini cuma lihat lihat saja. Maklum... belum buka resto / catering :D

TdT ini asik banget.... Yang pasti banyak makanan :P Dari snack pagi, terus di Rossy dapat snack lagi terus makan siang dan terakhir nyicipin kue buatan Pak Yongki. Ada 4 macam yang didemo. SacherTorte, kue dari Jerman, kita diajarin buat Ganache... Asik soalnya pernah bikin tapi gatot ^^' terus diajarin buat mawar dari coklat, buat black forest, buat Ebony & Ivory cookies dan terakhir brownies kukus dengan cream cheese. Rasanya enak.....

Peserta TdT dapat disc. 10 % di toko Ani (asyik kan bisa hemat 10 %), goodie bag dari Elmer (ada berbagai jenis coklat + cetakan nya), di Rossy kita dapat goodie bag dari Theys, Yippie.... Di bis ada kuis dan dapat hadiah yg menarik loh terus kuis di TBK Rossy hadiahnya bener2 seru .... Sayang kagak dapat hadiah satupun. Inilah karena malas belajar jadi pengetahuannya masih minim :P

Next time kalau ada waktu pasti ikut kursus NCC....

KLAPERTAART WILTON

Sudah lama ingin membuat resep ini tapi apa daya... belum kesampaian habis malas pergi beli kelapa mudanya :D Akhirnya dengan tekad bulat pergilah membeli kelapa muda tapi dengan jalan kaki.....(xi xi xi xi kasian ya) Menenteng 5 buah kelapa yang 3 untuk bikin Klappertaart dan yang 2 lagi diminum bareng anak2... maklum cuaca nya lagi bener-bener panas.



Resep yang dipakai diambil dari Klappertaart Wilton oleh Alm. Mbak Ruri, NCC.

Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur
5-7 btr kelapa muda
125 gr kenari panggang cincang
100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan
kayu manis bubuk
Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk
Cara membuat :
1. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk.
2. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan kismis, aduk rata.
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15- 20 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk.
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Tiramisu modified by Riana

Resep ini ku ambil dari blog nya Mbak Widya Hidayat (http://widyahidayat.blogspot.com/). Mohon ijin dicontek ya mbak....





Tiramisu

Resep: Pak Sahak

Bahan Sponge Cake:

- 6butir Telur Utuh

- 100gram Gula Pasir

- 15gram Emulsifier

- 110gram Tepung Terigu Kunci

- 30gram Maizena

- 100gram Butter - cairkan

Cara Membuat:

- Kocok Telur+Gula+Emulsifier sampe putih dan kental

- Masukkan bahan kering (tepung terigu+maizena) sambil di ayak - aduk rata- Masukkan butter cair aduk rata

- Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti ukuran 30x40x4cm

- Panggang dengan api 170 C selama 25 menit

Filling Tiramisu

Sirup Kopi: Campur jadi satu, sisihkan

- 3sdm Kopi Instant

- 150ml air panas

- 3sdm gula pasir

(saya pake kopi Kapal Kapi instant, biar ngak repot ..... he he he he )

Cream:

- 400gram WhipCream (kocok sampai kental)

- 250gram Mascarpone Cheese (kocok sampai lembut) ---> kalau saya ganti dengan cream chesse secara persediaan cream cheese masih banyak habis selesai bikin BCC)

- 100gram Gula Pasir

- 100gram Air

- 4butir Kuning Telur (diskip karena lagi malas :D asal ya ... )

- 3lbr Gelatin (dilelehkan dengan cara di tim) --> kalau saya diskip tapi hasil jadinya tidak kokoh

Cara membuat Cream Tiramisu:

- Masak gula dengan air sampai mencair tanpa diaduk

- Masukkan kuning telur lalau dikocok sampai mengembang (tahap ini saya skip karena tidak pake kuning telur)

- masukkan gelatin yang sudah di tim (tahap ini saya skip karena tidak pake gelatin)

- Campur WhipCream, Mascarpone dan Kocokan Telur jadi satu lalu aduk sampai rata. Siap digunakan sebagai Filling Tiramisu

Penyelesaian:

- Letakkan satu lembar sponge cake di dasar plastik mika

- Siram dengan sirup kopi

- Lapisi dengan Cream Tiramisu

- Tutup dengan sponge cake dan siram dengan sirup kopi

- Simpan dalam lemari es- Hias atas nya dengan WhipCream kocok dan taburi dengan ayakan coklat bubuk

Catatan : Kalau saya ditambahkan buah kiwi yg dipotong kecil-kecil, silahkan lihat digambar ^^ Rasanya jadi seger banget.........

Selamat mencoba....