Almond Cookies From Pastry & Bakery

Hari Sabtu beberapa waktu yang lalu, saya mencoba sebuah resep yang diambil di majalah Pastry & Bakery Vol. 2 no. 14. Resep ini sudah lama banget pengen diuji coba tetapi apa daya, ada serentetan resep yang bertebaran yang begitu menggugah selera untuk dicoba. Akhirnya Sabtu dua minggu yang lalu ini berhasil dilaksanakan.

Berikut resepnya :

Almond Cookies

Bahan :

100 gram unsalted butter

50 gram margarine

75 gram gula pasir

2 butir kuning telur

30 gram keju parmesan

60 gram almond ground/ powder

100 gram tepung terigu protein rendah

10 gram susu bubuk

10 gram choco bubuk

10 gram maizena

5 gram baking powder

50 gram almond slice yang sudah dibakar untuk taburan diatasnya

1 butir kunig telur untuk olesan

100 gram dark chocolate cair untuk bahan celupan

Cara membuat :

1. Kocok butter, margarine, gula pasir hingga rata kemudian masukkan telur satu persatu, setelah itu masukkan keju parmesan dan almond powder aduk hingga merata. Masukkan tepung terigu, choco powder, maizena, baking powder yang sudah diayak sebelumnya. Aduk hingga merata.

2. Masukkan adonan ke dalam piping bag, bentuk memanjang sepeti jari telunjuk lalu poles diatasnya dengan kuning telur, taburi dengan almond slice.

3. Panggang dengan suhu 170C selama 20-25 menit.

4. Setelah dingin untuk hiasan celupkan ke dalam dark chocolate cair setengah bagian.

Selamat mencoba semoga bisa menjadi salah satu cookies yang disajikan di meja sebagai suguhan hari raya :)

Berikut penampilannya :

Almond cookies

Bandingkan hasil saya dan hasil asli di majalah :P Lbh menarik di majalah ya.... he he he

Mencoba dengan style yang lain

Very messy.... Difoto setelah dipakaikan coklat leleh

Demikian reportase singkatnya..... Akhirnya setelah 2 minggu laporan ini kelar :P

Banana Bread Pudding

Resep ini diambil dari googling karena lagi pengen makan variasi dari pisang. Foto diambil pada waktu malam, maklum baking setelah pulang kerja. Resepnya gampang karena tinggal cemplung-cemplung.

Berikut resep yang saya gunakan modifikasi dari webnya Bunda Nadine.

Banana bread pudding (Bunda Nadine)

Bahan:

• Half baquette, diamkan 1-2 hari, potong2 sesuai selera
• 1 cup susu
• 1 cup whipped cream
• 2 butir telur
• 1 cup brown sugar
• 3 buah pisang matang, hancurkan
• Vanilla essens secukupnya
• Garam sejumput
• Kismis bila suka

 Modifikasi ala Riana :

• Half baquette diganti dengan roti tawar, kira2 8 potong lalu dipotong kecil2.
• 1 cup whipped cream dibuat dari whipped cream bubuk dicampur dengan susu (perbandingan 1:2).
• 1 cup brown sugar diganti gula palem hanya dipakai 1/2 cup saja karena pisang dan kismis merupakan pemanis alami jadi sudah cukup manis hasilnya menurut ukuran saya.
• 3 buah pisang ditambah menjadi 5 buah pisang dan dipotong2.
• ditambah almond slice supaya manis penampilannya.

Cara membuat:

1. Letakkan potongan roti yg sudah diiris2 diatas loyang yg sudah disemir mentega

2. Campur susu, krim, brown sugar, garam, telur, vanilla essens & pisang, aduk rata. Tuang ke pinggan isi roti tadi, diamkan minimal 15-20 menitan sampai seluruh roti menyerap cairannya.

3. Panggang disuhu 180C selama kurang lebih 1 jam. Angkat, siap disajikan hangat/dingin.

Berikut penampakannya setelah saya ambil kursus FP. Bu guru Riana Ambarsari, apakah sudah ada perbaikan :P (jangan sampai malu-maluin bu guru nih….. ) Warna coklat dari gula palem dan pisang dan almond slice mempermanis penampilan si banana bread pudding

Master Soup Class Royco

Tanggal 17 Juli 201 diadakan Master Soup Class oleh Royco di Central Park, sebuah mall di Jakarta Barat. Tadinya yang dilempar di mlis NCC adalah kami para peserta 100 orang memasak bersama 3 macam sup kemudian bertambah menjadi 200 orang peserta. Pada hari H ternyata hanya dipilih 20 orang saja yang memasak bersama dengan Chef Master KC. Acara dipandu dengan begitu kocak oleh presenter kondang, Indra Herlambang. Banyak ibu-ibu yang berebut foto dengan beliau. Kalau saya… tidak… he he he.. Maklum harus rebutan dengan ibu-ibu yang lain, jadi mengalah saja :P (alasandotcom)

Acara berlangsung cukup meriah. Ada beberapa pertanyaan yang dilemparkan oleh Indra dan kami para peserta berlomba untuk menjawabnya. Sayangnya untuk pilihan peserta yang ikut memasak bersama, harus menari heboh dan maaf… saya paling tidak bisa joget dangdut ;) Alhasil tidak mendapat kesempatan masak bersama walaupun sudah tunjuk-tunjuk jari mau masak di depan.

Sebelum acara memasak berlangsung, ada free flow soup oleh Royco, kemudian disediakan permainan untuk anak-anak, beruntung kala itu saya membawa anak-anak sehingga tidak kerepotan mau nitip anak dimana sementara acara berlangsung. Untuk goodie bag, lumayan dapat apron merah dari Royco ,sample produk Royco terbaru Rocyo kaldu ayam dan sapi dalam bentuk gel dan dari NCC mendapat pin, mug serta asinan gelora dari juragan Mika Malika. Di area tersebut juga disediakan permainan dalam bentuk games di layer khusus untuk anak-anak dan bisa body painting di tangan si kecil kemudian tidak kalah asik disediakan pojok untuk foto ala chef tapi sayang saya sudah terlambat ikutan karena menjelang akhir acara baru tahu jadi cuma bisa numpang foto dan tidak bisa diprint gratis disana.

Sekian laporan dari pojok Riana.Kapan-kapan disambung lagi ya. Maaf laporan kelamaan karena malas upload dan edit foto. Maklum masih bekerja dan ibu dengan 2 anak dengan segudang kegiatan lainnya :P



 Master Chef KC tengah beraksi



Indra Herlambang sebagai MC

Pojok Royco yang telat untuk dicoba :P

Pojok Bermain yang disediakan oleh anak-anak

Persiapan sebelum acara diadakan

Bolgul Week NCC

Akhirnya upload laporan Bolgul Week setelah hampir 1 bulan :P Ini tidak baik ya. Harap jangan sekali-kali diikutin. Sekalian upload foto, sekalian laporan. Laporan asli sudah ada di milis NCC. Ini laporan susulan sekaligus mau mejengin badge Bolgul week yang udah didapat dari peri Bolgul J

Berikut isi email ke peri bolgul :)

Nyonya bolgul 1 dan 2,


Lapor ikut bolgul week ya.

Mohon maaf foto seadanya dan tidak diwatermark karena laporan pake bb. Maklum kejar setoran menjelang hari terakhir even bolgul week NCC plus kisruh di dapur karena si unyil kecil ku lagi hiperaktif ngak bisa disuruh diam, akibatnya kamera jatuh dan gelas pecah. Finally, bisa laporan juga :)

Kali ini resep yang dicoba dari buku NCC : 60 Resep Cake & Cookies Anti Gagal.

Berikut resep nya :

Bahan A :
6 kuning telur
5 butir telur
125 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdt vanili

Bahan B :
20 gram susu bubuk
100 gram tepung terigu segitiga

Bahan C :
125 gram margarine, lelehkan
1 sdm air
Filling : keju cheddar, sebagian dipotong memanjang seperti stik, sebagian diparut ( cat : kalau saya diparut semua karena lagi malas :P )

Cara :
1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan B, aduk rata. Tuang bahan C, aduk rata dan aduk balik hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tuang adonan ke loyang uk. 30x30x4, panggang dalam oven suhu 200 C selama 25 menit atau matang.

3. Balik cake diatas kertas roti, gulung padatkan, dinginkan.

4. Setelah dingin, buka gulungan, poles dengan buttercream tipis. Taburi. Keju parut. Pada 1 sisi jajarkan keju yg sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan.

5. Potong2 dan sajikan.

Untuk buttercream, kebetulan beli yg sudah jadi di toko kue jadi tinggal poles2.
Demikian laporannya. Mohon maaf kalau overquota krn laporan dari bb, sudah pilih yg plg kecil. Mohon maaf juga, gulungnya masih belum bisa rapi. Maklum beginner :D (alasan....... :P)


Terima kasih :)
Rgds,
Riana Haryanto
http://pojokriana.blogspot.com/

Laporan kelas FP with Riana Ambarsari

My FP Class… Finally… Yippie. Setelah begitu lama menunggu waktu yang tepat, akhirnya kesampaian mimpinya untuk belajar FP.

Pengajarnya master di NCC, Siapa lagi kalau bukan mbak Riana Ambassari dengan dibantu Mbak Citra sebagai food stylist. Setelah belajar teori yang menjelimet, lebih baik langsung dipraktekan bukan ? :P

Berikut foto-foto hasil kursus. Lighting harus baik dan styling juga harus oke. Kalau saya disuruh styling sepertinya mesti minjam tangan mbak Citra deh. Kata bu guru Riana, banyak-banyak lah mencontek. Kami diberi begitu banyak wejangan dan website mana yang oke buat dicontek stylingnya. Satu lagi, kami diberi sedikit bocoran foto-foto untuk buku NCC terbaru dan akan launching di Gramedia Matraman tanggal 6 Agustus 2011. Can’t wait..... Btw, saya sudah daftar loh ikut launchingnya. Ada demo oleh Mbak Fatmah dan ada Food Photography. Itu paling penting.... Remedial ya.... mbak Riana Ambasari dan congratz for your book, Empat Rana.

Satu hal belajar dari NCC, gema mereka untuk memotivasi orang untuk berhasil. Very good influence. Tidak pelit ilmu walaupun mereka sudah expert dan satu lagi, selalu membuat hal-hal yang baru. I wish you success in coming years NCC. 2 thumbs up for your hardwork. Siapa yang menyangka, hadiah dari seorang suami yang mana hanya mengisi kekosongan sang istri karena keluar dari pekerjaan untuk menjadi ibu rumah tangga, bertahun-tahun kemudian punya milis yang luar biasa dasyat seperti ini. Jalan Tuhan, bukan jalanmu dan kau tidak akan pernah tahu. Percaya saja, Tuhan akan buat yang terbaik untukmu. Be visioner. Be courage. Be strong. Keep believe in Lord. You can do it.

Lebaran Sale

Kami membuka order untuk hantaran/ suguhan lebaran. Mari dipesan. Kualitas ok dan halal, harga bersaing :)
KUE KERING

Kami menyediakan aneka kue kering dengan bahan berkualitas :

• Nut Cookies @ Rp. 55.000,- 
• Choco chip cookies @ Rp. 55.000,-
• Kaastangles @ Rp. 60.000,-
• Kue Sagu @ Rp. 45.000,-
• Mixed Choco chip & Kastangels @ Rp. 57.500,- 

Kue kering dikemas dalam toples uk. 500 gram dan untuk pembelian min. 2 toples sudah termasuk packing (goody bag packing)

BROWNIES

 Kami menyediakan aneka browniesdengan bahan berkualitas :

• Brownies Coklat start @ Rp. 50.000,- per loyang uk. 30 x 10 cm
• Brownies Keju @ Rp. 50.000,- per loyang uk. 30 x 10 cm

KLAPPERTART

Kami menyediakan aneka klappertart dengan bahan berkualitas :

• Klappertart original
• Klappertart original with cinnamon powder
• Klappertart with cheese topping
• Klappertart with bluebrry topping
• Klappertart with choco chip topping

Harga uk. personal size @ Rp. 7.500,-
Harga uk. besar (diameter 22 cm) @ Rp. 80.000,- (equals to 12 pcs of personal size)
Untuk hantaran sudah dikemas dengan packing yang cantik

MACARONI SCHOOTEL

Kami menyediakan Macaroni Schootel dengan bahan berkualitas :
Macaroni Schootel with Mozarell topping (ground beef, mushroom, smoked beef, beef sausage, milk, thyme,egg, cheese cube and off course macaroni with beschamel sauce and mozarella topping) Sounds..... YUMMY !!!!!

Harga uk. personal size @ Rp. 7.500,-

Harga uk. besar (diameter 22 cm) @ Rp. 80.000,- (equals to 12 pcs of personal size)
Untuk hantaran sudah dikemas dengan packing yang cantik


TAS GOODY BAG

Buat yang butuh tas goody bag, kami juga menyediakan tas goody bag dari yang murah sampai yang mahal. Untuk acara ulang tahun anak2, hantaran hari raya,dll.
Bisa design sesuai tema yang kita inginkan. min. order 1 lusin. Untuk barang yang preorder / tidak ready stock mohon bersabar. Untuk konsultasi silahkan email Japri ke : riana_koh@yahoo.com

Untuk pemesanan produk2 kue, silahkan email ke riana_koh@yahoo.com dengan subject : ORDER atau sms ke : 0811135589. Pin BB by request for serious buyer only.

Terima kasih atas perhatiannya.

B'Rgds,

Riana Haryanto
http://pojokriana.blogspot.com/
http://littlefairyshop.blogspot.com/

Brownies di Acara Akhir Tahun Pelajaran

Ceritanya.... anak saya disuruh guru kelasnya untuk membawa makanan pada akhir tahun pelajaran di sekolahnya. Di akhir tahun pelajaran, sengaja diadakan acara pesta kelas secara kecil-kecilan dan tiap anak diminta membawa makanan semacam perjamuan kasih di kelas. Boleh membawa apa saja dan jumlahnya lebih dari 1 dalam arti bisa saling sharing makanan mereka.Dari ide bawa pudding sampai akhirnya brownies secara mamanya lagi malas bikin pudding dan membawa pudding ke sekolah juga agak merepotkan karena harus dimasukkan ke dalam tas khusus supaya bisa tetap dingin pada saat dimakan. Sekalian si mama baking bolu gulung dalam rangka ikutan NCC Bolgul Week. Berikut penampilan si Brownies :

Browniesnya cuma 1 loyang tetapi dipotong menjadi 10 lalu dimasukkan ke paper case dan supaya cantik diberi selai blueberry dan ditaburi coklat parut plus..... chocolate curl andalan si mama. Cantik bukan ? Semoga bisa menjadi inspirasi buat yang lain :)
Terima kasih untuk guru-guru yang telah mengajar selama setahun. Baktimu tidak akan terlupakan. Thank you 1 st grade elementry teacher :)

Note: sorry.... hasil foto dari BB jadi rada blur :P

Little Fairy Cookies

Teman-teman.... setelah lama akhirnya baru sempat posting juga.... He he he...

Kali ini mau laporan cookies. Ini orderan beberapa waktu yang lalu. Ceritanya, teman sekolah bbm, nanya-nanya soal kue karena dia mau memberikan ucapan tanda terima kasih kepada dosen-dosen nya di Bali. Singkat cerita akhirnya deal bagaimana kue kering karena harus sesuatu yang awet sehubungan dengan acaranya di Bali dan yang aman dalam perjalanan dalam arti tidak ribet karena harus dibawa dari Jakarta ke Denpasar, Bali. Ide pertama cookies hias... GATOT :D Mengapa karena tidak cocok diberikan kepada dosen-dosen yang istilahnya sudah senior dan di bidang kedokteran pula :P. Akhirnya, teman saya mengusulkan bagaimana kalau nastar/ kue keju ? Singkat cerita lagi... saya buat percobaan kastangels dan cookies coklat ala Famous Amos cookies ternyata oh ternyata cocok...... Asik...... Setelah deal ternyata dia memesan 17 toples dan 4 loyang brownies keju dan terakhir menambah cookies menjadi 19 toples plus ......... karena sebelumnya ada buat sample dan difoto akhirnya berbuah orderan juga...... ha ha ha.... Rejeki memang tidak lari kemana ya..... Puji Tuhan :)

Berikut reportase fotonya :

Thank you for ordering........ Yang minat bisa email ya ke : riana_koh@yahoo.com dengan subject : ORDER. Thanks.....